Rinderbäckchen sind ein köstliches Gericht, das mit der richtigen Zubereitung zart und geschmacksintensiv wird. Hier teilen wir unser bewährtes Rezept für saftige Rinderbäckchen, das Sie Schritt für Schritt zu einem wahren Gaumenschmaus führt.
Die zutaten
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- Rinderbäckchen (ca. 1-1,5 kg)
- Gemüsebrühe (1 Liter)
- Rotwein (250 ml)
- Zwiebeln (2 Stück)
- Knoblauchzehen (3-4 Stück)
- Karotten (2 Stück)
- Staudensellerie (2 Stangen)
- Tomatenmark (2 EL)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frühstücksspeck (optional)
Die zubereitung
1. Beginnen Sie damit, die Rinderbäckchen gründlich abzuspülen und trocken zu tupfen. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen. Nehmen Sie sie anschließend aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in kleine Stücke und braten Sie sie im gleichen Topf an, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz mit an, bevor Sie alles mit Rotwein ablöschen. Lassen Sie den Rotwein etwas einkochen.
5. Legen Sie die Rinderbäckchen zurück in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze für ca. 3-4 Stunden köcheln, bis die Bäckchen schön zart sind.
6. Optional können Sie in der Zwischenzeit etwas Frühstücksspeck in einer Pfanne knusprig braten und die Rinderbäckchen damit garnieren.
7. Servieren Sie die Rinderbäckchen heiß mit Beilagen Ihrer Wahl und genießen Sie dieses aromatische Gericht!
Häufig gestellte fragen
Wie lange muss man rinderbäckchen kochen?
Generell sollten Rinderbäckchen für etwa 3-4 Stunden bei niedriger Hitze gekocht werden, damit sie schön zart werden. Dies kann je nach Herd und Größe der Bäckchen variieren, daher ist gelegentliches Überprüfen ratsam.
Welche beilagen passen zu rinderbäckchen?
Rinderbäckchen harmonieren gut mit Kartoffelpüree, Polenta, cremigem Risotto oder auch einfach mit frischem Baguette und einem knackigen Salat.
Kann man rinderbäckchen auch im slow cooker zubereiten?
Ja, Rinderbäckchen eignen sich hervorragend für die Zubereitung im Slow Cooker. Passen Sie die Garzeit entsprechend an und genießen Sie das zarte Ergebnis!
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